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一、焚香静气：焚点檀香，造就幽静、平和气氛。

二、叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。

三、活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

四、孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

五、乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

六、悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

七、春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。

八、重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山一石刻。

九、若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。

十、游山玩水：即将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以刮去壶底之水，防其滴如杯中。

十一、关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

十二、韩信点兵：壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。

十三、三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

十四、鉴赏三色：认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

十五、喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味。

十六、初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。

十七、游龙戏水：选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。

十八、尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。